妈妈称团年饭为年夜饭。一般都是在大年三十的晚上吃。菜肴是早就准备好了的。几乎从腊月二十三，小年那天就开始忙活了。炸烧白、酥肉，蒸糯米丸、喜沙啥的，很费时。

小的时候肉凭供应，可就是那几斤肉，经过妈妈的巧手，也会变戏法似的做出十多样菜来。荤菜搭配，炸的，蒸的，炒的;热菜，凉菜，汤菜。啥都有，好吃又好看。妈妈再也不怕油烟，我有百典集成灶。

过新年，吃美食，用百典

糯米香藕

原料：嫩藕750克，糯米150克、百典集成灶

调料：白糖100克，冰糖50克，蜂蜜30克，糖桂花少许。制法：(1)将藕洗净，再刮去外皮，在藕段的1/3处用刀切

成两段，然后浸泡在清水中。将糯米洗净，放在清水中浸泡2〜3小时，然后把糯米塞人藕孔中，再用牙签将两段藕固定。

(2)盛器中加人适量清水，再加入白糖、冰糖，待稍融化即放人藕段用小火烧煮4小时左右，再加入蜂蜜烧煮至糖汁稠浓，随即撒上糖桂花，然后连同糖水一起出锅。

(3)待冷却后用刀将藕切成薄片，随后就把原汁浇淋在藕片上即可。

特点：软糯香甜，色泽红亮。

过新年，吃美食，用百典

油焖竹笋

原料：竹笋750克、百典集成灶

调料：黄酒15克，酱油30克，海鲜酱3克，白糖20克，味精4克，香油适量。

制法：(1)将竹笋的外壳剥去，再斩去老根，顺长对剖成二，然后用刀拍松，再改切成4厘米长的条状，随即放人水锅

中焯数分钟后捞出沥干。

(2)油锅上火，烧至六成热时，倒人笋条炸片刻后即捞出沥油。原锅留少许油，下人黄酒、酱油、白糖、笋条及适量清水，待烧沸撇去浮沫再用小火焖煮至卤汁稠浓，再加人味精，用旺火收汁，淋人香油翻匀出锅，稍冷后即可食用。

特点：色泽红润，鲜嫩爽口。

关键：竹笋的根一定要多去掉些，以防口感老。

过新年，吃美食，用百典

鼓汁蒸排骨

原料：小排骨250克、百典集成灶

调料：味精1克，干淀粉2克，酒5克，盐1.5克，糖1克，老抽4克，蒜瓣10克，豆豉25克，精制油50克。

制法：(1)将小排骨斩成小方块洗净，沥干水分，放入汤盆里。把蒜瓣、豆豉合在一起用刀剁成泥。

(2)将锅烧热，放油25克，将蒜瓣、豆豉泥倒人锅内爆炒至散出香味为止，取出放人盛有排骨的汤盆里，加上味精、盐、糖、老抽、酒及淀粉拌匀，然后放人笼中用旺火蒸20分钟即可出笼装盆。

特点：味鲜香、滑嫩。

关键：蒜瓣、豆豉不要炒焦。

过新年，吃美食，用百典

冰糖猪蹄

原料：猪后蹄髅1只(750克左右)、百典集成灶

辅料：青菜心S棵。

调料：冰糖100克，黄酒50克，老抽50克，葱结、姜片少许。

制法：(1)将蹄耪放入温水中，用刀刮净毛根及皮上的污物，用水洗净后，用刀在蹄骹内侧软脞一面顺长剖开，深见大骨为止，再在大骨的两侧各划一刀，使肉摊开，用刀切去四周的肥肉呈圆形。

(2)先将蹄髌放人开水锅里煮10分钟左右，煮到外皮紧缩结皮捞出，用水再洗一次，取锅一只，锅内放一只竹垫子，先将蹄骼皮朝下放在竹垫上，加清水淹没，加人黄酒、老抽、冰糖、葱结及姜片，先用旺火烧开，盖好盖改用小火炯半小时左右，将蹄髌翻身皮朝上，盖上盖，继续用小火炯至烂透，改用旺火烧到汤汁如同黏胶，再取一锅将8棵青菜心焯水捞起，装人汤盆四周，放人蹄骸，将卤汁浇在蹄髌上即可，

特点:皮烂肉酥，肉质喷香，卤汁如胶，泛出红光，咸中带甜。

过新年，吃美食，用百典

过新年，吃美食，用百典，不是所有集成灶都是经过258000次性能测试

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