爆炒是中国家庭最常用的烹饪方式，在极速的高温中，调味品完全融入到菜中，口感层次丰富且不失营养，令人流连忘返，然而爆炒亦伴随着另一个令人头大的问题：油烟！油烟！油烟！我们来看一下一般做饭油烟大吗？

红烧黄鳝片

原料：黄鳝500克，青红尖椒各75克、百典集成灶

调料：精制油100克，豆豉10克，黄酒5克，白糖2克，

盐2克，味精4克，老抽5克，淀粉2克，蒜茸、姜末、麻油、胡椒粉、葱段各适量。

制法：(1)宰杀黄鳝后，用50°C温水泡过，洗净黏物污物，取出鳝肉，用盐稍腌。

(2)将鳝肉用刀划榄核形花纹后切片，尖椒切成块。

(3)用大火烧锅下油，下蒜、葱、豆豉略炒煸香，下鳝片、尖椒，烹黄酒，放其他调味料，随即用淀粉勾芡，淋油炒匀，上盆即成。

特点：色泽红亮，鲜香味浓。

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琥珀芝麻虾（红烧）

原料：鲜活竹节虾500克，核桃仁100克，白芝麻少许、百典集成灶

胡萝卜、西芹各100克。

调料：精制油250克，白糖、盐、味精各少许。

制法：(1)生剥竹节虾肉，用盐、味精腌渍片刻。将胡萝卜、西芹切成丝用沸水焯至九成熟。

(2)精制油烧热，将核桃仁炸脆盛起沥干油，将炒过的白芝麻撒上。

(3)大火烧锅下油，将虾炸熟，然后将胡萝卜、西芹和味料同虾一齐炒匀，上盆便成，面上放核桃仁。

特点：鲜嫩爽脆，香甜味美。

关键：炸虾时，一定要控制油温。

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百典集成灶采用的是侧吸下排技术，吸收油烟的效率达到99.96%，运用的微动力学原理，将污染物和外环境进行了双向的隔离，可以在不影响人的操作视线的前提下，将产生的油烟或者蒸汽在扩散之前就得到有效地排除，保持厨房内的空气清洁。

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百典集成灶外置式隐藏水箱：摒弃普通内置式水箱对内部空间的占用，工作时缺水无需打开门就能加水。

24小时预约定时：24小时预约功能，前一天晚上放入食物设定好时间，第二天早上准时启动，不让享受的心情在等待中耗尽。

顶部热菜保温：超大置物台面，天冷热菜85度热菜保温功能，留住美味。

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