民间有句俗话说："吃啥就能补啥"，虽然我们没有深究过，但经过多年的传承，应该是八九不离十吧！今天我们为大家分享一道比较经典的家常美食"爆炒腰花"来补补肾，也许你会更加心旷神怡的，备注：（2021-3-10号买了百典集成灶）

  爆炒腰花

主要食材：猪腰四百克，青笋三十克、蒜苗二十克。

辅助食材：

植物油适量、食盐五克、料酒十五克、淀粉适量、大蒜五瓣、陈醋八克、味精三克、白糖适量。

做法：

第一步：处理食材。

1、 首先我们取出准备好的猪腰清洗干后将猪腰一分为二，然后再用到轻轻地将里面的腰线去除。

2、 然后我们再将猪腰打上花刀(在打花刀的时候，一定要注意打坡刀的时候一定要是八分，间隔在一毫米，再改刀是一定要注意一定是九分，然后再一切为三;这样做就会打出均匀的腰花)。

3、 然后再将准备好的笋子切片，蒜苗切成段，分别放入盆中备用。

第二步：腌制腰花

1、 首先我们在放入腰花的盆中加入盐少许，料酒十克和适量的水淀粉。

2、 我们用手将淀粉和腰花抓匀，要让淀粉和腰花能融合在一起即可。

3、 然后腌制五分钟。

第三步：腰花滑锅。

1、 锅中放入适量的植物油，烧至七八成热时将腰花放入快速滑锅。

2、 腰花滑锅，时间不能太长，而且还要快速的滑锅，这样做出的菜品就会滑嫩鲜香。

第四步：烹饪料头和制作本菜。

1、 首先我们在锅中加入适量植物油烧至四成热时再将大蒜末放入锅中爆香。

2、 然后倒入陈醋搅匀后再烹入料酒，盐半勺、糖半勺、味精少许搅匀炒香。

3、 然后再将笋片、木耳、蒜苗和滑锅后的腰花发入锅中开大火煸炒。

第五步：成菜。

1、 大火翻炒至蔬菜断生。

2、 最后再加入少许水淀粉均匀的裹在菜品上即可出锅装盘。

小贴士：

1、 我们在处理食材的时候一定要见主要里的白先去除干净，那样不仅会干净，而且还能起到除腥的作用。

2、 在给猪腰打十字花刀的时候，一定要注意第一打八分坡刀，第二步打九分花刀，这样做的话才可均匀。

3、 腌制主要是关键，一定要按照步骤腌制，那样菜品才会更加入味。

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